Wat is een Mendiant? - Hoe Chocolate Mendiants maken

De feestdagen zijn aan de horizon, wat betekent 'het seizoen tis voor Kerstmis candy, Zowel onder de boom en in onze buiken. En voor chocoladeliefhebbersDeze chocolade knoppen (de zogenaamde mendiants ... ze zijn Frans!) zal uw favoriete manier om te genieten tijdens de feestdagen zijn.

Ze zijn super mooi, snel te maken, en het beste van alles, waanzinnig makkelijk. U kunt zweep een partij voor een geïmproviseerde partij of voor een last-minute eetbare stewardessgift! Als u chocolade kan smelten, dan kunt u deze slechte jongens te maken.

---

Dus wachten, wat is een mendiant?

Mendiants zijn Franse lekkernijen meestal geserveerd rond Kersttijd: Principe hapklare plassen gesmolten chocolade bezaaid met gedroogde vruchten en noten. Het woord komt van het Latijnse wortel mendicans, welke middelen "bedelen," met betrekking tot de bedelaars aalmoezen - monniken of broeders in religieuze orden die een levensstijl van armoede hebben aangenomen voor het doel van prediking en ministerie.

Historisch gezien mendiants hebben vier traditionele toppings, een ieder die de vier rooms-katholieke bedelmonnik kloosterorden en de originele kleur van hun gewaden tijdens de Middeleeuwen: amandelen (wit) voor de Dominicanen, rozijnen (grijs) voor de Franciscanen, hazelnoten (bruin) voor de Karmelieten, en gedroogde vijgen (paars) voor de Augustijnen.

Hedendaagse mendiants kan worden besprenkeld met een aantal smakelijke (en mooi!) Ingrediënten, en in ontelbare combinaties. Denk pistachenoten, walnoten, pepitas, chia zaden, gepofte rijst, toffee chips, stuifmeel, schilferige zeezout, gemalen koffiebonen, cacaobonen, eetbare rozenblaadjes, kokos vlokken, gedroogde cranberries, gekonfijte gember, gevriesdroogde frambozen, goji bessen, sinaasappelschil, vers geraspte kaneel... de mogelijkheden zijn eindeloos! We raden het beperken van de toppings om niet meer dan vier per mendiant, of anders hebben ze de neiging om te kijken (en smaak) rommelig.

Enkele van onze favoriete combo's zijn onder andere:

• pepitas, gehakte abrikozen, en schilferig zeezout
• gemalen koffiebonen, cacao penpunten en kokosnotenvlokken
• gehakte pistachenoten, gevriesdroogd frambozen en stuifmeel
• eetbare rozenblaadjes, gekonfijte gember, en sinaasappelschil
• goji bessen, knapperige rijst, en chia zaden
• gebroken aardappelchips, toffee chips en gedroogde veenbessen

---

Ok, dus hoe maak ik mendiants?

Begin met het kiezen van een echt goede pure chocolade. Aangezien er is eigenlijk maar een ingrediënt in een mendiant (het is chocola, duh!), Wilt u ervoor zorgen dat je een hoge kwaliteit chocolade. We net als pure chocolade (versus melk of donker) omdat de cacao inhoud maakt het de meest veelzijdige (niet te zoet, niet te bitter). Gebruik geen bij de hand hebben? Halfzoete chocolade zal net zo goed werken. Wafels en bars zijn te verkiezen boven chips, omdat ze geen toegevoegde stabilisatoren, maar nogmaals, ga met wat je hebt.

Vervolgens prep uw vel (door de voering met een vel bakpapier) en prep uw ingrediënten, zodat ze klaar te zijn besprenkeld zodra uw chocolade gesmolten is (je nodig hebt om uw toppings voor de chocolade sets, zodat de toppings toe te voegen eigenlijk plakken). Vergeet niet om je noten te hakken, snijden je fruit, en het verzamelen van uw zout of penpunten (of wat je gaat gebruiken).

Tot slot, smelten uw chocolade. U kunt dit ook doen in een magnetron, roeren tussen 30 seconde bij 50% vermogen, of op het fornuis, onder toepassing van een bain-marie. De magnetron methode is uiteraard sneller, maar kan temperamentvol (en het laatste wat je wilt is verschroeid chocolade!).

Als u wilt technische te krijgen, moet u in het temperen van uw chocolade (temperen is een chique term voor het verwarmen en koelen van chocolade te stabiliseren), zodat het blijft glad en glanzend keer het stelt, en niet bloeien (aka krijgen die lelijke witte strepen als het droogt, zelfs door ze helemaal eetbaar). Geloof het of niet, het temperen van chocolade is eigenlijk eenvoudig, het is gewoon allemaal over het kijken naar de temperatuur. Dus pak je een snoepje thermometer en verwarm je chocolade totdat het 110 ° -115 ° C, dan is het neer koelen tot 95 ° -100 ° C en het is klaar voor gebruik.

Om de mendiants vorm te geven, kunt u gebruik maken van een lepel om eetlepels laten vallen op uw voorbereide blad, of u kunt overdracht van de gesmolten chocolade op een hersluitbare plastic zak, knip de hoek en pijp uit door de schijven perkament. Van daar, voel je vrij om boven aan de wens van uw hart, laat set.

---

Go maak wat mendiants!

Nu dat je weet wat een mendiant is, en hebben een paar trucjes geleerd waardoor ze de meest mooie en heerlijke traktaties ooit, aan de slag met onze makkelijk recept:

1. Smelt 6 ounces bitterzoete chocolade in een magnetron of over een bain-marie.
2. Drop eetlepel-size lepels chocolade, tenminste 2 naast elkaar op een perkament gevoerd dienblad.
3. Sla de bak op de teller eenmaal of tweemaal om de chocolade in dunne pools verdeeld over 2 inch breed.
4. Terwijl de chocolade nog vloeibaar, besprenkelen met 1/4 kop gehakte pistachenoten, 1/2 kop gehakte abrikozen en 1 eetlepel schilferige zeezout. Of schakel de toppings met uw eigen favoriete combinatie!

---

Voor de niet te missen nieuws, deskundig beauty advies, genie huis oplossingen, heerlijke recepten en nog veel meer, zich aanmelden voor de good Housekeeping nieuwsbrief.

Abonneer nu