Gegrilde groenten met Thaise Pesto
Pesto neemt een Thai-geïnspireerde twist wanneer we verse limoen en sweet chili saus toe te voegen aan de mix.
Adverteren - Verder lezen onder
Cal / Serv: 205
opbrengsten: 4
Voorbereidingstijd: 0 uur 25 mins
Kooktijd: 0 uur 10 mins
Totale tijd: 0 uur 35 mins
ingrediënten
Thai Pesto:
1 grote lime
1/2 c. walnoten
1 c. verse basilicumblaadjes
1 eetl. Thai sweet chili saus
3 el. water
1/4 theelepel. zout
Gegrilde groentes:
4 trostomaten
2 middengeel peper
1/2 medium aubergine
1 grote courgette
1/2 grote zoete ui
Olijfolie bakspray
1/4 theelepel. zout
Routebeschrijving
- Bereid Thai Pesto: Van kalk, rasp 1/2 theelepel schil en knijp 2 eetlepels sap. In een koekenpan, toast walnoten medium 5 minuten al roerend tot geurig. Opzij zetten.
- In keukenmachine met mes bevestigd, mengsel noten, basilicum, chili saus, water, limoenschil en sap, en zout. Opslag die in de koelkast tot 2 dagen. Maakt ongeveer 2/3 kop.
- Bereid Gegrilde groenten: Bereid outdoor grill voor bedekt, direct grillen op medium of verwarmen grote grillpan op matig tot heet. Licht spuiten groenten met koken spray. Plaats de groenten op de hete grill rooster. Cover grill en kook tomaten en courgette 6-8 minuten, paprika en ui 8 tot 10 minuten, en aubergine 10 tot 12 minuten of tot de groenten gaar zijn, omdraaien keer. Transfer groenten aan het dienen van de plaat als ze worden gedaan; strooi zout. Serveer met Thaise Pesto.