Dit is wat een voedingsdeskundige eigenlijk over koolhydraten denkt

Het begon allemaal met het Atkins-dieet, dat begin jaren negentig tot een terugslag in de koolhydraten leidde. Dit werd gevolgd door een opeenvolging van koolhydraat-demoniserende diëten. Maar het tij is de afgelopen jaren gekeerd en koolhydraten staan ​​weer volop op het menu.

Dus, zijn ze goed voor ons of niet? We vroegen voedingsdeskundige Lily Soutter om ons te vertellen wat ze echt denkt.

1. Sommige koolhydraten zijn beter dan andere

Lily legt uit: “Voor het gemak kunnen koolhydraten worden onderverdeeld in twee groepen: suikers (in natuurlijke of geraffineerde vorm) en complexe koolhydraten (zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen, pasta, brood).

“Terwijl alle koolhydraten in het lichaam worden afgebroken tot suiker, verschillen complexe koolhydraten doordat talrijke suikermoleculen in lange ketens aan elkaar zijn gebonden en in een vezelige matrix worden opgesloten. Door deze unieke structuur duurt het langer voordat ze in suiker worden afgebroken en leveren ze langdurige, aanhoudende brandstof voor het lichaam en de hersenen. Goede bronnen zijn onder meer aardappelen, volkorenpasta, volkorenbrood, volkorenrijst, haver, rogge, quinoa, boekweit, gierst en zilvervliesrijst.

"Complexe koolhydraten bevatten ook essentiële vitamines en mineralen. Aardappelen bevatten bijvoorbeeld B-vitamines, die essentieel zijn voor het omzetten van het voedsel dat we eten in energie, evenals vitamine C en kalium, een belangrijk mineraal dat betrokken is bij het reguleren van de bloeddruk. "

2. Je hebt ze nodig voor hersenkracht

“Koolhydraten zijn een primaire brandstofbron en geven onze spieren en hersenen de energie die ze nodig hebben om te functioneren. Ze slaan als glycogeen op in het lichaam, klaar voor gebruik tijdens het sporten. Deze winkels moeten regelmatig worden aangevuld - als ze laag zijn, kun je vermoeidheid en verminderde prestaties tijdens het sporten zien, "zegt Lily.

“Een constante aanvoer van suiker naar de hersenen is de sleutel voor optimale concentratie en cognitieve prestaties. Interessant genoeg gebruiken onze hersenen maar liefst 20% van de energie die het lichaam nodig heeft. " Brandstof met langzame afgifte nodig? Probeer deze snelle Rooster-hasj eens recept, gemaakt met in blokjes gesneden Albert Bartlett Rooster-aardappelen, gesnipperde ui, knoflook, kool en jouw keuze aan gezonde toppings?

3. Je maag zal je dankbaar zijn

“Koolhydraten zijn een belangrijke bron van vezels. Fibre is een essentieel onderdeel van onze voeding en is essentieel om ons spijsverteringssysteem gezond te houden en constipatie te voorkomen, ”zegt Lily.

"Gemiddeld consumeren de meesten van ons in het VK slechts 18 g vezels per dag, terwijl ons wordt geadviseerd om ten minste 30 g te consumeren. Simpel gezegd, als we onze inname van koolhydraten beperken, beperken we ook onze vezelinname, wat op lange termijn invloed kan hebben op onze gezondheid. "

Een aardappel in de schil is niet alleen een geweldige, smakelijke bron van energie die langzaam vrijkomt, hij zit ook boordevol vezels. In feite bevat de gemiddelde aardappel in de schil (180 g) die in de schil wordt gebakken 4,9 g vezels, wat eigenlijk bijna het dubbele is van die in een portie pasta (220 g). Voor het perfecte jasje, probeer Albert Bartlett Elfe-aardappelen - ze geven die romige textuur en smaak, zonder dat er boter hoeft te worden toegevoegd.

4. Ze helpen u een gezond gewicht te behouden

"Er is een algemene misvatting dat koolhydraten ons dik maken, maar in werkelijkheid leidt overconsumptie van welke voedselgroep dan ook tot gewichtstoename", legt Lily uit. “Koolhydraten bevatten op zichzelf maar 4 kcal per gram, terwijl vet 9 kcal per gram bevat.

“Zoals we weten, zijn koolhydraten een belangrijke bron van vezels en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid suggereert dat het opnemen van vezelrijk voedsel als onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet het gewichtsbehoud kan verbeteren. Vezels hebben verzadigende eigenschappen, dus het helpt ons langer vol te houden, wat een rol kan spelen bij het verminderen van het energieverbruik en het behouden van een gezond lichaamsgewicht. "

5. Het gaat erom hoe je ze eet

Om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren, raadt Lily aan om goed te letten op hoe u uw koolhydraten kookt en serveert: "Bij aardappelen wordt het merendeel van de vezels in de schil aangetroffen, dus gooi deze voeding niet weg een deel. Probeer je aardappel in dunne partjes te snijden (laat de schil erop zitten), voeg een dun laagje olijfolie toe en rooster hem dan 20-30 minuten. Ik raad ook vetarme kookmethodes aan, zoals bakken, stomen of koken. " De Rooster-aardappelen van Albert Bartlett zijn geweldig licht geroosterd, gekookt of gestoomd. Als je toppings aan je jassen toevoegt, experimenteer dan met gezonde vullingen zoals tonijn met avocado, gebakken bonen met weinig suiker of kip met pesto van olijfolie.

6. Ze kunnen de stemming stimuleren

"Als je ooit een koolhydraatarm dieet hebt gevolgd en je merkt dat je humeur muf is geworden, kan dit deels te wijten zijn aan het gebrek aan koolhydraten in het dieet", zegt Lily. "Koolhydraten helpen bij het transport van tryptofaan (eiwit) door de bloed-hersenbarrière, die vervolgens wordt omgezet in ons gelukkige hormoon serotonine." Blijkt dat koolhydraten echt het ultieme comfortvoedsel zijn.

Ga naar voor meer informatie over de gezondheidsvoordelen van aardappelen en voor veel smakelijke, uitgebalanceerde receptideeën Albert Barlett

Dit jaar viert Albert Bartlett zijn 70ste verjaardag. Om kans te maken op twee plaatsen voor een exclusief privédiner met Michel Roux Jr. ter gelegenheid van de gelegenheid, klikt u gewoon op deze link om uw gegevens in te voeren