Sauvignon Blanc-wijn: alles wat u moet weten

Nu de Internationale Sauvignon Blanc-dag in aantocht is (vrijdag 6 mei), lijkt het het ideale moment om uw kennis van de favoriete druivensoort van het VK bij te spijkeren.

Lees verder voor de inside-informatie over de verschillende stijlen, wat je erbij eet en hoe je het serveert.

Wat te kiezen?
Sauvignon Blanc is tegenwoordig vooral bekend om zijn bleekgekleurde, rijpe en fruitige, droge witte wijnen uit Nieuw-Zeeland en produceert eigenlijk een breed scala aan stijlen van over de hele wereld.

Het thuisland van Sauvignon, de Loire-vallei, produceert droge, aromatische wijnen met een verfrissende zuurgraad en veel kruidachtige, grasachtige tonen uit gebieden zoals Sancerre en Pouilly-Fumé (die vaak een licht rokerige hint heeft van de vuursteenachtige lokale bodems).

Zoek voor een geweldige prijs naar Sauvignon de Touraine.

Bekijk de resultaten van de GHI Sauvignon Blanc smaaktest

Verder naar het zuiden, in Bordeaux, laten Sauvignons zich over het algemeen zien in zuivere, minerale wijnen met frisse citrus en groene, bloemige smaken.

Ook deze soort wordt in deze streek regelmatig gemengd met Sémillon om iets voller te produceren body, af en toe eiken wijnen, om nog maar te zwijgen van enkele van 's werelds beste zoete wijnen, Sauternes en Barsac.

Voor een heel speciale zoete traktatie, ga je naar Chateau de Suduiraut Sauternes.

Sauvignons uit de ‘Nieuwe Wereld’, zoals Nieuw-Zeeland, hebben de neiging om pittiger te zijn met heldere, rijpe tropische vruchten zoals passievrucht en ananas naast de kenmerkende kruisbessensmaak, goed geassocieerd met deze druif verscheidenheid. Voor suggesties en proefnotities, zie onze GHI-smaaktestresultaten.

Chili en Zuid-Afrika produceren ook enkele prachtige voorbeelden, die qua stijl ergens tussen de Loire en Nieuw-Zeeland in zitten, vooral als ze worden verbouwd in koelere gebieden, zoals de hogere hellingen van de Constantia-regio, Zuid-Afrika (houd een oogje open voor producenten zoals Klein Constantia of Buitenverwachting).

Australië mag ook niet worden afgedaan als een Sauvignon Blanc-producent, zoek magere, elegante wijnen uit de Adelaide Hills of op Bordeaux geïnspireerde Margaret River-melanges met Semillon.

Wat eet je erbij?

Sauvignons in de Loire-vallei met hun knapperigheid en hartige minerale tonen passen uitstekend bij heel eenvoudige zeevruchten en vis. Probeer sushi, sashimi, oesters of gegrilde vis om het beste uit beide naar boven te halen. Proberen Kabeljauw met korst of een simpele klassieker, fish & chips

In zuidelijke richting naar de citroenachtige, grapefruitsmaken en een iets vollere body van Ongeweekte Bordeaux of koele Australische sauvignons (probeer Adelaide Hills) passen mooi bij gegrilde en gebakken vis of rijke met knoflook doordrenkte gerechten. Wat dacht je van Risotto met knoflook en parmezaan.

Bij het kijken naar eiken sauvignons en sauvignon / semillon-melanges (uit Bordeaux of Margaret River) denk aan rijkere boterachtige, romige gerechten met vis, kip of pasta, Romige pasta van prei en garnalen zou goed werken.

De rijpere, tropische fruitsmaken en knapperige zuurgraad van de warmer klimaat Sauvignons (NZ, Chili en Zuid-Afrika bijvoorbeeld) passen mooi bij de umami-smaken en zachte kruiden van Aziatisch eten, gerechten boordevol kruiden en een pittige geitenkaas. We houden ervan als aperitief met vers Vietnamese garnalenbroodjes op een feestje.

Last but not least, het zalvende zoete wijnen met verrukkelijke zuurgraad (bijv. Sauternes en Barsac) hebben een breed scala aan opties.

Terwijl desserts zoals tarte au pommes, kruisbessenfool en kaasplanken vol hartige, zoute blauwe kazen goed werken, meng de dingen en serveer het aan het begin van een maaltijd met rijke vette ganzenlever of paté of zoete, pittige eend en kwartel gerechten.

Hoe te serveren?
Hoe aromatischer de wijn, hoe koeler hij kan worden geserveerd. Stijlen met rijkere eikenhout kunnen het zich echter veroorloven om iets warmer te zijn.

Houd er bij Sauvignon Blanc rekening mee dat lagere temperaturen de zuurgraad en bitterheid versterken.

Droge, ongeweekte en zoete stijlen moeten worden geserveerd bij ongeveer 8-11 ° C (ongeveer 2 uur koelen in de koelkast). Rijkere, eikenhouten stijlen kunnen het zich veroorloven om iets warmer te zijn, rond de 10-12C (1,5 uur in de koelkast).

Alle wijnen zijn gebaat bij het serveren in kleinere maten in een groter glas. 1/2 - 2/3 glas is genoeg.

Kom niet in de verleiding om glazen tot de rand te vullen, want hierdoor is er geen ruimte voor aroma's die onze smaak beïnvloeden ervaring van de wijn… het kan ook te warm worden, terwijl het een tijdje in een glas wordt gezogen - vooral in warmer omgevingen. Het is beter om een ​​kleine maat in een groot wijnglas te bestellen.

Als je liever een paar dagen van een fles geniet, bewaar de versheid dan langer met een wijnspaarder van bedrijven als VacuVin.