4 tips om wijn te proeven
We verdienen een commissie voor producten die via enkele links in dit artikel zijn gekocht.
Altijd al afgevraagd waar je naar op zoek bent als iemand je een wijn naar smaak geeft? Onze wijnspecialist onthult haar beste tips.
Of u nu in een restaurant bent of bij een vriend thuis, er doen zich vaak situaties voor die u vragen om de wijn te proeven en ‘goed te keuren’. Maar waar bent u naar op zoek en kunt u gemakkelijk zien of het defect is?
1. Uiterlijk
Is de wijn helder en helder?
- Met uitzondering van natuurlijke of ongefilterde wijnen, mag de vloeistof in uw glas bijna nooit troebel zijn en moet deze helder en aantrekkelijk zijn.
- Voor de meeste standaard witte wijnen (tenzij uitzonderlijk oud of opzettelijk geoxideerd) mag deze niet oranje van kleur zijn. Een oranje kleur suggereert oxidatie, die tenzij opzettelijk niet de voorkeur heeft.
- Een opmerking over tartraatkristallen - het is niet ongebruikelijk om kleine kristallen op de bodem van een wijn te zien, vooral een oudere, licht behandelde kwaliteitswijn. Dit zijn gewoon wijnsteenzuurkristallen. Ze zijn niet schadelijk voor wijn of mens, maar kunnen gemakkelijk worden verwijderd door de fles in een karaf te filteren.
2. Geur (ook bekend als de 'neus')
Ruikt de wijn fris en schoon?
MEER: 6 GELDBESPARENDE REDENEN OM UW WIJN IN FRANKRIJK TE KOPEN
Een paar geuren die je absoluut niet wilt:
- Vochtig karton, natte hond of beschimmelde geuren, die erop wijzen dat de wijn kan worden gekurkt.
- Aangeslagen lucifers of rotte eieren die wijzen op de aanwezigheid van overtollig zwaveldioxide (veel gebruikt bij het maken van wijn).
- Sherry-achtige aroma's die oxidatie suggereren.
- Azijn die erop wijst dat de wijn vluchtig is (hetzij door slechte wijnbereiding of door te lang open te staan).
3. Smaak (ook bekend als het 'gehemelte')
In het stadium van het proeven van de wijn, zult u waarschijnlijk eventuele fouten hebben opgemerkt, maar een paar smaken om op te letten:
- Een allround levenloze en doffe smaak (wat aangeeft dat de wijn geoxideerd of te oud is),
- Beschimmelde of ‘slechte’ smaken
- Azijn
4. Algemene proeverij
De belangrijkste kwaliteit van een wijn is ongetwijfeld evenwicht. Dus over de hele linie bij het proeven en overwegen van een wijn, bent u op zoek naar een balans tussen zuurgraad, zoetheid / droogheid, fruit kenmerken, intensiteit van de smaak, duur van de smaak en bij rode wijnen, het drogen, structurele tannines de wijn. Als een wijn bijvoorbeeld veel zuur heeft, heeft hij dan het fruitkarakter en het restzoet dat daarbij past en een evenwichtige, plezierige stijl behoudt?
Benieuwd naar meer? Kom en ontmoet het GHI Wine Tasting Panel op Love Wine 2016 op 5 november en probeer een blinde wijnproeverij. Tickets kunnen worden gekocht hier met een speciale korting alleen voor GH-lezers: citeer GOODLOVE20.
MEER: 5 FOUTEN DIE JE MAAKT BIJ HET AANKOOP VAN WIJN
Zoals dit? Abonneer u op de Good Housekeeping-nieuwsbrief.