Cider gebraden kalkoen met jus

1 Een uur voor het koken, verwijder kalkoen uit koelkast en verwijder verpakkingsmateriaal of trussing. Droogbetten withkitchen papier en gebruik een pincet eventuele losse veren uit te trekken. Laat kalkoen op kamertemperatuur komen. Weeg kalkoen en bereken kooktijd, waardoor 30-35min per kg (2 lb 31/2oz).
2 Verwarm de oven tot 190 ° C (170 ° C hetelucht) markering 5. Scatter wortelen en prei in de basis van een grote, stevige braadslede en zitten kalkoen op de top (borst omhoog). Losjes binden benen bij elkaar met keuken koord, wrijf over olie en het seizoen. Giet cider in tin, tin dan losjes bedekken met aluminiumfolie.
3 Rooster berekende tijd toe bedruipen. 45 minuten voordat de kalkoen is te wijten aan klaar te zijn, snijd elke appel in 6 partjes en voeg naar Turkije tin. Verwijder folie als kalkoen niet bruinen. Om te controleren het is gekookt, insert een vork in dikste deel van de borst en controleer of sappen lopen gouden en duidelijk. Als er een rode tint om sap, terugkeer vogel in de oven en blijven controleren elke 10 minuten. Als alternatief gebruikt een vleesthermometer - de temperatuur moet ten minste 72 ° C zijn wanneer ze in dikste deel van de borst.

4 Transfer kalkoen op een bord en appels in een kom (gereserveerd braadslede voor jus). Cover kalkoen goed met folie en een paar schone theedoeken te houden helpen de hitte in. Rusten op een warme plaats gedurende ten minste 30 minuten of tot 11/4hr.
5 Om de saus te maken, schrapen basis van tin met een houten lepel aan een sticky bits en stam te verwijderen in een kruik. Schep uit het vet van de bovenkant van kruik. meel en een paar eetlepels van de gespannen vloeistof toe te voegen aan een grote pan en bak op matig kookplaat vuur gedurende 1 minuut. Klop cider, gevolgd door de gespannen kookvocht, 100ml (31/2fl oz) water en mosterd tot een gladde saus en toegelaten te borrelen, af en toe roeren, indikken. Controleer kruiden.
6 Om te serveren, bloot te leggen kalkoen en transfer naar een warme schotel. Garneer met gereserveerde appelwiggen en bisschopswijn Worst en Sage Vulling Balls, als je wilt, en serveer met de saus (opgewarmd indien nodig).