Citrus en Herb Butter-geroosterd Turkije

Haal de kalkoen 1 uur uit de koelkast voordat je hem vult om de kilte eraf te halen. Verwarm de oven voor op 190 ° C (ventilator van 170 ° C), punt 5.

Duw de vork in de vleugel en verwijder deze door door de huid tussen deze en de borst te snijden, de vleugel te verplaatsen om het gewricht te vinden en er dwars doorheen te snijden. Zet op een bord. Serveer met een of twee plakjes borst voor een portie.

Steek de vulling in de nekholte. Leg de kalkoen op zijn borst, trek de nekflap naar beneden en over de vulling en zet hem vast met een spies. Weeg nu en bereken de kooktijd - 20min per 450g (1lb), plus 20min.

Doe de kalkoen in een grote braadslee. Zet de benen vast met touw en breng het geheel opnieuw aan. Bedek met folie (maar verwijder de folie na het eerste uur) en rooster gedurende 4 uur 40 minuten, of volgens uw berekeningen, afhankelijk van het gewicht, rijg ongeveer een half uur nadat de folie is verwijderd. Halveer de twee resterende citroenen en voeg deze het laatste uur toe aan de braadslede. Als de kalkoenhuid te bruin begint te worden, dek je deze opnieuw af met folie.

Om te controleren of de kalkoen gaar is, steekt u een spies in het dikste deel van de dij - de sappen moeten helder zijn. Als er bloed is, ga dan terug naar de oven en blijf het elke 10-15 minuten controleren. Zodra de kalkoen klaar is, bedek je het hele blik met folie en een paar schone theedoeken en leg je het op een warme plek om te rusten tot je klaar bent om te serveren.

Leg het op een warme schaal en bewaar de kooksappen in de vorm voor de jus. Doe de verse kruiden in de holte om te garneren, voeg de citroenen toe aan de schaal en omring ze met geroosterde aardappelen en vulballetjes.

Hoe de kalkoen te snijden:

Duw de vork in de vleugel en verwijder deze door door de huid tussen deze en de borst te snijden, de vleugel te verplaatsen om het gewricht te vinden en er dwars doorheen te snijden. Zet op een bord. Serveer met een of twee plakjes borst voor een portie.

Verwijder het vlees van de drumstick: gebruik een stuk keukenpapier om het uiteinde vast te houden. Leg het op een bord en snijd langs de lijn van het bot om het vlees van elke kant te verwijderen, rol het been om rond het bot te werken.

Houd de achterkant van het vleesmes tegen de zijkant van de borst zonder het been. Snijd het vlees gelijkmatig over de lengte van de borst zodat je tegen het graan snijdt. Gebruik het mes en de vork om elke plak op warme borden te tillen, zodat het vlees niet uit elkaar valt.

Soortgelijk? Je zult houden van ...

De beste kerstkalkoenen