Kookboeken voor eten, familie en goede huishouding

Favoriete kookboeken zijn als de beste oude vrienden - vertrouwd, gehavend, misschien een beetje groezelig aan de randen, maar er altijd wanneer je ze nodig hebt.

Mijn moeders editie van de Good Housekeeping Cookery Book is de versie uit 1966, gekocht voor een 21-jarige bruid; de mijne is de editie van 1992, een geschenk van haar toen ze de universiteit verliet. Ze hebben met ons gereisd door twee generaties en talloze landen, metgezellen in liefde en moederschap, troosters bij rampen en rouwverwerking. We hebben onderling een bibliotheek met receptenboeken, maar we komen steeds weer terug naar Goede huishouding, het culinaire equivalent van een wijze oude tante, geruststellend in zowel triomf als rampspoed.

Mijn interesse in eten was ook een geschenk van mijn moeder. Ze was altijd een avontuurlijke vrouw - de eerste persoon in Warrington die een maxirok droeg - maar het gastronomische landschap van Noord-Engeland in de jaren tachtig was nogal somber. Ik herinner me nog dat olijfolie in dikke glazen flessen in de apotheek werd verkocht als middel tegen oorpijn, terwijl verse basilicum in het zuiden niet meer was dan een gerucht.

Mijn moeders droom was het roeren van potten in een enorme Provençaalse boerderij met stenen vloer; Als dat niet lukte, veranderde ze de kleine keuken van onze moderne semi in een buitenpost van de Middellandse Zee, experimenterend met Italiaanse gevulde kip, Marsala en groene olijven, of - heel gedurfd - gebakken komkommer met zelfgekweekte kruiden. Boeuf Bourguignonne werd geserveerd met smeltende Pommes Dauphinoise, het recept dat ik uit mijn hoofd ken en nog steeds gebruik vandaag (het koken van de aardappelen in melk garandeert de textuur), gevolgd door crème caramel in een ovaal schotel. Alle basics van de klassieke Franse keuken waren er ook; hoe je een roux of een echte bearnaisesaus, soufflé en quiche en tarte tatin maakt.

Als ik van huis ging, belde ik vaak zenuwachtig mijn moeder voor menu-advies, en ze verwees me altijd terug Goede huishouding, de meest betrouwbare, grondige en uitgebreide gids die men kan hebben. Mijn eigen dochter is 10 en hoewel ze nog steeds erg wantrouwend staat tegenover groenten, heeft ze zich verheugd in het maken van rommelige versies van Engelse klassiekers zoals jam roly poly uit mijn eigen met saus besmeurde exemplaar.

Mijn moeder heeft het uiteindelijk in Frankrijk gehaald en Goede huishouding ging met haar mee. 'Les mince pies' werd een kenmerk van Kerstmis in het dorp Trejouls, dat op zijn beurt de achtergrond vormde van mijn eerste roman, waarvan de hoofdpersoon een Engelse kok is op het Franse platteland.

Toen ik heimwee had en zwanger was in New York, las ik het boek om de geuren en smaken van mijn jeugd op te roepen, als getrouwde vrouw in Milaan gebruikte ik Goede huishouding om gebraden kalkoen en alles erop en eraan te bereiden voor mijn ietwat verbijsterde Italiaanse schoonfamilie. Goede huishouding is het boek boven alle andere dat de onderdelen van ons leven samenvoegt - mijn zus heeft natuurlijk haar eigen exemplaar, en misschien wel onze grootste plezier als volwassen vrouwen is samen in de keuken zijn, ons verleden opnieuw beleven en zich verheugen in onze cadeautjes door de herinneringen die tussen de Pagina's...

Lisa Hilton is de auteur van The Stolen Queen, uitgegeven door Corvus op 1 oktober 2015 en beschikbaar voor pre-order hier

Vond dit leuk? U zult genieten van:
Eten door de decennia: Good Housekeeping-recepten sinds de jaren '40
Ben jij een 'goede huishoudster'? Doe mee aan onze quiz uit de jaren 50
Koop het Good Housekeeping Cookery Book