Chocolade en truffel sinaasappeltaart

Maak eerst de basis. Klop de eieren en de basterdsuiker met behulp van een keukenmixer op hoog totdat het mengsel in volume is verdubbeld en erg dik is. (Als je geen voedselmixer hebt, plaats je de eieren en suiker in een grote hittebestendige kom en klop je het mengsel met een elektrische zwaai of grote ballon zwaai over een steelpan sudderend water tot dik, haal dan van het vuur en klop tot koel.)

Vouw de gezeefde bloem en cacao erdoor en vervolgens de gesmolten boter; vouwen tot net gecombineerd. Zorg ervoor dat u niet overvouwt, omdat de lucht uit het mengsel wordt geslagen en de resulterende cake vlak is.

Vet een cakevorm met een bodem van 25,5 cm (10 in) en basislijn in met bakpapier met anti-aanbaklaag. Giet het mengsel in het blik en bak op 180 ° C (160 ° C ventilator) mark 4 voor 25–30min. Koel 10 minuten voordat je het op een rek zet. Besprenkel met Grand Marnier of brandewijn, laat afkoelen en keer vervolgens ondersteboven terug in het schone blik. Druk stevig in de basis.

Voor het chocoladetruffelmengsel plaats je de chocolade in een hittebestendige kom met de helft van de room en zet je deze in een pan met sudderend water (zie Chocolade smelten). Zodra de chocolade gesmolten is, roer tot een gladde massa, haal van het vuur en laat afkoelen.

Klop de resterende room tot zachte pieken. Klop de eierdooiers en suiker samen met een elektrische garde tot ze bleek en luchtig zijn. Klop het eimengsel in de gekoelde chocolade en vouw vervolgens het chocolademengsel in de slagroom met de sinaasappelschil. Giet onmiddellijk de cake in de cakevorm en laat minstens 2-4 uur afkoelen of tot het truffelmengsel stevig is. De taart kan het beste een nacht worden bewaard voordat hij wordt geserveerd.

Verwijder de taart uit het blik en bestuif met cacaopoeder om te serveren. Snijd in porties en decoreer met gekarameliseerde physalis.

Bereid je voor: Voltooi het recept tot het einde van stap 5. Bedek met folie en laat maximaal vier dagen afkoelen.

Serveren: Voltooi het recept.

Bevriezen: Voltooi het recept tot het einde van stap 5, wikkel en vries in.

Serveren: Ontdooien bij een koele kamertemperatuur gedurende de nacht. Recept compleet.

Probeer meer drievoudig geteste recepten:

Witte chocoladetaart recept

Oranje sinaasappelgelei recept van Champagne

22 van de beste kerstrecepten