Hoe aardbeienjam te maken

Voorbereiding: 10 minuten, plus staan

Kooktijd: ongeveer 10 minuten

Om ongeveer 1,8 kg (41 b) te maken, hebt u het volgende nodig:

• 900 g aardbeien, gepeld
• 1 kg (2¼lb) jam suiker met pectine
• Sap van ½ citroen

1. Leg de voorbereide aardbeien in een grote niet-metalen kom. Strooi er suiker over en pers citroensap uit. Roer voorzichtig en dek af met een theedoek en laat een nacht staan. Dit helpt aardbeien om heel te blijven door de algehele kooktijd te verminderen, omdat de suiker 's nachts in de kom begint op te lossen.

2. Doe aardbeien, sap en onopgeloste suiker in een weckpan of een pan met zware bodem. Verwarm zachtjes onder roeren tot suiker is opgelost.

3. Zet het vuur hoger en kook vervolgens 4 minuten hard. Neem de hitte af, om te testen of het het instelpunt heeft bereikt, schep een beetje jam op een koude schotel. Duw na een paar minuten voorzichtig een vinger door de jam, als het oppervlak kreukt, is het klaar. Als dit niet het geval is, kook je 2 minuten opnieuw en test je het opnieuw. U kunt ook een thermometer gebruiken en het mengsel op 105 ° C brengen.

4. Trek het schuim weg en gooi het weg met een lepel met sleuf. Koel gedurende 10-15 minuten. Als jam wordt gepot wanneer het te heet is, stijgt het fruit naar boven.

5. Roer voorzichtig om het fruit te verdelen en giet het vervolgens in warme gesteriliseerde potten. Gebruik een jam-trechter, als je die hebt, want hierdoor blijven de potten schoon. Zet gewaxte schijven meteen op met wax-down en dek af met cellofaancirkels of deksels om af te dichten. Etiket in koude toestand, jam blijft 6 maanden bewaard in een koele donkere kast.

Probeer deze andere geweldige jamrecepten van het Good Housekeeping kookteam:

• Gekruide pruimen en vijgenconfituur
• Aardbeien- en aalbesjam
• Frambozenjam

Op een rol met uw conserven? Probeer deze drievoudig geteste chutneyrecepten:

• Clementine en cranberry chutney
• Cranberry en tomatenchutney