11 tips om de perfecte Sunday Roast te maken

Zondaglunch: een stuk vlees, een paar stukjes groenten... wat is er zo moeilijk aan koken? Voor sommige mensen: ALLES! Hier zijn onze tips, trucs en hacks voor het perfecte geroosterde diner ...

1. Wees niet te ambitieus

Om ervoor te zorgen dat alles zo goed mogelijk verloopt, is het een goed idee om het menu zo te plannen dat u niet overweldigd raakt. Heb niet het gevoel dat je moet concurreren met je lokale gastropub en 10 verschillende kanten moet maken - een stuk vlees, twee soorten groenten, wat gebraad (en mogelijk wat Yorkshire puds) is genoeg.

2. Goed gelezen

Dit lijkt een makkie, maar (en vooral als je iets nieuws maakt), lees alle recepten van tevoren door en controleer of er geen verborgen verrassingen zijn die je timing in de weg staan. Er gaat niets boven het besef dat je eigenlijk iets voor een langere / kortere tijd moest koken om je plannen af ​​te werpen!

3. Plannen maken

Het is geen geheim dat het moeilijkste aan een braadstuk is om alles op tafel te krijgen - heet! - tegelijkertijd. De beste manier om dit te doen, is door een tijdschema te maken. Bepaal wanneer u het eten wilt serveren, kijk vervolgens naar de volledige kooktijden (en rusttijden) van de recepten en werk vanaf daar achteruit. Houd ook rekening met de voorbereidingstijd en het voorverwarmen van de ovens. Het hoeft niet ingewikkeld te zijn - noteer gewoon de start- en eindtijden van de kooktijd in chronologische volgorde op een stukje papier en u bent klaar.

MEER: BESTE ROAST LAM RECEPTEN

4. Hoe lang?

Voor de meeste braadstukken is de gemakkelijkste braadgids die u kunt volgen, het merkteken 200 ° C (ventilator 180 ° C) 6 draaien en het vlees koken voor:

• Rundvlees (medium) - 25 minuten per 450 g (1 pond)
• Lam (medium) - 25 minuten per 450 g (1 pond)
• Varkensvlees - 35 minuten per 450 g (1 pond)
• Kip - 30 minuten per 450 g (1 pond)

Voor rundvlees en lamsvlees, kook 5 minuten minder per 450 g (1 lb) als u de voorkeur geeft aan zeldzaam vlees of voeg 25 minuten extra toe aan de kooktijd als u uw vlees liever doorbakken heeft.

5. Slow-roasts zijn GEWELDIG

Nerveus omdat het vlees te gaar of te weinig gaar is? Nou, je kunt niet met een slow-roast, waardoor ze de perfecte keuze zijn voor beginners op zondag! Onze Langzaam gebraden lamsschouder is fantastisch voor beginners, en als je dat eenmaal onder de knie hebt, studeer dan af naar onze foolproof Perfecte varkensbuik.

6. Koop een vleesthermometer

Als je je vlees tot in de perfectie wilt bereiden, haal dan het giswerk weg en investeer in een thermometer. Zorg ervoor dat u het in het midden van het gewricht duwt om de aflezing te krijgen. Voor rundvlees en lamsvlees is zeldzaam ongeveer 50 ° C, medium is ongeveer 60 ° C en doorbakken is ongeveer 70 ° C (houd er rekening mee dat deze temperaturen zullen stijgen naarmate het vlees rust en verder kookt in de restwarmte). Kip moet worden gekookt tot 75 ° C en varkensvlees ongeveer 65-70 ° C.

7. Voorafgaande voorbereiding

Om echt voor te blijven, kun je je groenten de dag ervoor schillen, in vochtig keukenpapier wikkelen en in de koelkast bewaren. U kunt uw braadstukken zelfs een dag van tevoren schillen en voorkoken, daarna uitlekken, afkoelen, afdekken en afkoelen tot ze ook nodig zijn.

MEER: BESTE LANGZAAM GEKOOKTE RUNDVLEES RECEPTEN

8. Perfecte Yorkies
Voor klontervrij beslag is een van de gemakkelijkste trucs die je kunt maken voor elk recept voor Yorkshire pudding door de eieren eerst in de kom te doen, klop dan geleidelijk de bloem erdoor, samen met een deel van de melk die je hebt afgemeten, tot een dikke pasta, en ga dan verder met de recept. Natuurlijk weten we dit al - maak onze Klassieke Yorkshire Puddings.

9. Allemaal jus

Het is vrij standaard om jus te maken in de braadslee waarin het vlees is gekookt, terwijl het vlees rust. Soms zijn de pannensappen echter verbrand, of zijn ze niet overvloedig, of, hijg, iemand wast het blik ‘behulpzaam’ schoon terwijl je niet kijkt! Voer deze snelle jus in, waarvoor je kip- of runderbouillon kunt gebruiken, afhankelijk van het vlees dat je serveert:

• Verhit 600 ml bouillon van goede kwaliteit met 150 ml witte wijn in een pan tot het net kookt.
• Meng 3 eetlepels gekarameliseerde uien uit een pot, 25 gram maizena en 2 eetlepels water.
• Klop het mengsel door de hete bouillon. Breng al roerend aan de kook tot de jus dikker wordt.
• Voeg een scheutje citroensap en wat kruiden naar smaak toe

10. Je vriezer is je vriend

Hoewel het je niet echt enorm kan helpen op het gebied van vlees, kun je van tevoren hele bijgerechten maken en ze vervolgens invriezen om enorme hoeveelheden voorbereidingstijd en kooktijd te besparen en je zondag gemakkelijker te maken. Probeer deze publiekstrekker Aardappel Rosti Cake, dit weelderige romige spinazie, of haal een heel dessert uit de vriezer en maak indruk op iedereen (we houden van onze rum en koffie parfait!)

11. Lief en traag

Als je gewoon een hete pudding moet serveren, kan dit timingproblemen veroorzaken. Zorg ervoor dat het iets is dat je van tevoren kunt klaarmaken en doe het in de oven net voordat je gaat zitten om te eten, maar iets dat je ook genoeg tijd geeft om je maaltijd op te eten zonder terug naar de keuken te hoeven om te zorgen eraan. DitApple Crumble voldoet aan alle verwachtingen. Of denk slim en gebruik uw slowcooker. U kunt dit plaatsen Butterscotch Pudding aan voordat de drukte van het afwassen begint, en het neemt geen ruimte in de oven in.

MEER: ULTIEM GEBRADEN KIP RECEPT

Soortgelijk? Abonneer u op de Good Housekeeping-nieuwsbrief.