Recept voor mini-gerookte zalm en Grana Padano-taarten

Bij Kerstmis draait alles om verwennerij en er is niets heerlijker dan Grana Padano BOB-kaas, die wordt gemaakt in Noord-Italië en tussen negen maanden en meer dan twee jaar gerijpt.

U kunt kiezen uit drie verschillende jaargangen: Grana Padano, gerijpt tussen 9 en 16 maanden, met een delicate, melkachtige smaak; Grana Padano ouder dan 16 maanden, heeft een sterkere smaak en is ideaal om over uw salades en pastagerechten te serveren; of Grana Padano Riserva, die minimaal 20 maanden tot meer dan 24 maanden heeft gerijpt en een rijke, volle smaak heeft.

Hoewel je er alleen van kunt genieten met chutneys en relishes, is het ook heerlijk om mee te koken, vooral met Kerstmis. Hier leest u hoe u er een smakelijk feestelijk voorgerecht van maakt met gerookte zalm en aardappel, in kleine hartige taarten, in Italië bekend als 'gattò', dat afkomstig is van het Franse woord 'gateau'.

Ingrediënten (voor 12 porties)

1 el olijfolie
200 g Fior di Latte mozzarella, gehakt
100 g Grana Padano Riserva, geraspt
500 g aardappel (of 400 g kant-en-klare aardappelpuree)
100 ml volle melk
Een snufje nootmuskaat
35 g boter
150 g gerookte zalm, gehakt
2 eetlepels bieslook
40 g paneermeel

Methode

Kook de aardappelen in gezouten water in ongeveer 10-15 minuten tot ze zacht zijn, laat het water uitlekken en pureer ze met de melk. Voeg vervolgens de helft van de Grana Padano en nootmuskaat toe om een ​​gladde puree te maken.

Vet 12 kleine ovenvaste kommen of vormpjes in met de helft van de boter en bekleed ze volledig met de helft van het paneermeel.

Verdeel de aardappelpuree over de kommen en voeg dan de mozzarella, Grana Padano en gerookte zalm toe (bewaar wat voor decoratie).

Bestrooi met de overgebleven aardappelpuree en verdeel het dan zodat het oppervlak mooi vlak is. Bestrooi de kommen met de rest van het paneermeel en voeg een beetje boter toe aan de bovenkant van het paneermeel om ze bruin te maken.

Bak ongeveer 10 minuten in een oven (op 180 ° C).

Werk af met de resterende verse gerookte zalm en gehakte bieslook om te serveren.

Dit recept is gemaakt door Grana Padano en is niet drievoudig getest door Good Housekeeping.

Trakteer uzelf en uw gasten deze kerst op Grana Padano - en ga naar de website voor meer heerlijke, kaasachtige recepten