Vier Family Het hele jaar door

Toen ik op de universiteit, het leven van twee staten uit de buurt van mijn familie, bestudeerde ik de kaart en vond een andere weg naar huis van degene die ik meestal gereisd. Het volgende weekend, ik reed terug naar Kentucky de nieuwe weg, die niet blijken te sneller. Tijdens mijn bezoek, zorgde ik ervoor al mijn familieleden gehoord over de navigatie-schittering die me 37 minuten gered. "Dertig-zeven," mijn opa mijmerde. "En hier ben je gewoon opgebruikt 15 van hen te vertellen alles over. Wat is uw plan voor de overige 22?"

Goede vraag. Ik ben nog steeds stumped op een antwoord als de religie van tijdbesparende duwt me om zip door middel van een maaltijd of een karwei, haasten iedereen de deur uit naar het volgende punt op een schema. Alles wat haast kan de waarheid dat elke minuut ik spaar zal wennen aan iets anders vervagen, misschien niet meer subliem dan staren naar de muur proberen te herinneren wat ik net rende naar boven voor.

Ik heb geen ruzie met gemak. Ik ben buitengewoon dol op mijn vaatwasser, en ik hou van de glimmende tools die in mijn keuken lades liggen. Na 19 jaar als een werkende moeder, ik weet dat de kunst van het vluggertje avondmaal na een lange dag, en soms als mijn man en ik zijn te moe, zullen we uit te gaan naar een restaurant, vooral om de keuken te houden schoon.

Maar als ik mijn stijl te definiëren van het voeden van mijn familie, op een permanente basis, door de uitspraak "Get it over met, snel,"Iets gekoesterd in ons gezinsleven zou instorten. Ik heb het over etenstijd, de hoeksteen van de geestelijke gezondheid van onze familie. Ik zou zeggen dat 75 procent van mijn cruciale ouderschap inspanningen tijdens plaatsgehad of rond de tijd dat onze familie bijeen voor onze avondmaaltijd. Ik weet zeker dat ik ben niet de enige ouder te denken. Uit een onderzoek van de National Merit geleerden - bijzonder succesvol 18-jarigen het oversteken van alle lijnen van etnische afkomst, geslacht, geografie, en klasse - bleek een rode draad in hun leven: de gewoonte van het zitten aan de familie tafel samen. Het is niet alleen het eten waardoor ze briljant. Het is waarschijnlijk de ouders - hun zorg, prioriteiten, te ondersteunen. De woorden "Ik zal je thuis verwachten voor het diner."

Ik begrijp dat het koken aan het eind van een lange dag is een last die we zouden kunnen leven zonder. Moeders en vaders worden uitgevoerd op overdrive, het inslaan van de zorgplichten in kleine ruimtes tussen werk en carpool en bedtijd. Het eten van voorbewerkt of fast food eruit kan zien heil in de korte termijn, tot we beginnen te verliezen wat echt de maaltijden te geven aan een gezin: beleefdheid, economie en gezondheid.

Veel van ons zijn die voor een weg terug naar huis, naar de plaats waar de zorg-en-voeding is niet dierenverzorger plicht maar iets gelukkiger en meer inspirerend. Het naderen van de maaltijden als een creatieve kans, in plaats van een karwei, kan die wens te vervullen. Verplichte deelname van echtgenoot en kinderen is een element van de vergelijking; een obsessie met vlekkeloos kragen, strijken, en keuken vloeren je kunt eten off van - niet zo veel. We hebben het recht om te vergeten over bedwelmen huishouden busywork verdiend. Maar keukens waar voedsel wordt gekookt en gegeten, dat waren echt een goed idee.

Het is makkelijk voor ieder van ons om geen tijd om te koken beweren; moeilijker om te kijken naar wat we in plaats daarvan aan het doen zijn, en waarom het gezien als meer waard. Sommige mensen echt werk dubbele diensten en streven geen recreatieve activiteiten, ooit. Of ze zijn dakloos of anderszins zonder toegang tot een fornuis en een koelkast. Maar de meesten van ons hebben het geluk hebben een paar dingen te doen voor de lol, of voor zelf-verbetering of familie-entertainment. Koken kan een van die dingen.

Werkende mensen koken, natuurlijk, zal een rendement ethiek te ontwikkelen. Ik ben schaamteloos over het gooien van de vreemde plotwendingen van een aanstellerig recept en het krijgen van haar belangrijkste thema. Of het negeren van kookboeken helemaal tijdens de week, met een beroep meestal op eenvoudige maaltijden Ik heb een duizend gemaakt malen in eindeloze variatie: frittata, sauteren, pasta met één eiwit en twee groenten geworpen in. Of soepen die onbeheerd hele dag kunnen sudderen in onze Crock-Pot, die is vernoemd Mrs. Hakmes.

Arbeidsintensiever recepten we sparen voor het weekend: lasagna, quiches, geroosterde kip, desserts van welke aard ook. Ik heb een andere regel over ingewikkelde gerechten: Altijd het dubbele van het recept, zodat we de investering terug te verdienen en eet dit mooie ding later in de week weer.

Routines besparen tijd en tempert. Net als een moeder het beheer van een peuter stemmingswisselingen, heeft onze familie een betrouwbare vangnetten voor die momenten in onze week gebouwd toen work-moe, lage bloedsuiker blowouts zijn het meest waarschijnlijk. Vrijdagavond zijn altijd pizza-filmavonden. Friends of data zijn welkom; huren we een PG-functie en een voor na kleine kinderen naar bed gaan. Wij houden altijd de basisingrediënten voor pizza bij de hand - meel en gist voor het deeg, mozzarella en tomaten (vers, gedroogd of in blik saus, afhankelijk van het seizoen). Alle andere toppings variëren met de tuin en de persoonlijke smaak. Kieskeurige kinderen naar de toppings op hun eigen sobere kwadrant controle, terwijl de avontuurlijke mei het spel op een ander, stapelen zich op iets van gerookte aubergine tot gekarameliseerde uien, verse kruiden, en spinazie.

Omdat het een routine, onze pizza's samen te komen zonder gedoe als we samen in de keuken om uitpakken, hebben een glas wijn als we oud zijn, en praten over de week van iedereen. Ik heb nooit om na te denken over wat er voor het diner op vrijdag.

Afhalen is niet de enige gemakkelijke uitweg. Met een basis repertoire van no-nonsense recepten in je hoofd, kan het betere deel van moed net het inschakelen van de brander en het geven van een schot. Ik heb ook een sluwe truc van het uitnodigen van meer dan vrienden wiens koken ik bewonder, het aanbieden wat ingrediënten die zij nodig hebben, en mezelf als sous-chef. Voor een speciale non-kok, de eerste stap is waarschijnlijk het moeilijkste: overtuigend zichzelf het is de moeite waard in termen van gezondheid en huishoudelijke economie, laat staan ​​het opslaan van de weggegooid-up wereld.

Het is echt. Koken is de grote kloof tussen goed eten en slecht. De voordelen zijn kwantificeerbaar: Koken en eten thuis, zelfs met hoogwaardige ingrediënten, kosten pence op de dollar ten opzichte van maaltijden, bereid door een restaurant of in de fabriek. Shoppers die worden afgeschrikt door de hoge prijs van organische materialen kunnen worden op zoek naar barcodes op boutique-biologische bereide voedingsmiddelen, niet de werkelijke groenten. Een kwalitatief hoogwaardig dieet is niet een elitaire optie voor de doe-het-zelver.

Huisgemaakte, whole-ingrediënt keuken zullen geld besparen. Het zal ook helpen trim en afhouden extra ponden wanneer dat is een kwestie - en dat is voor ongeveer twee derde van de Amerikaanse volwassenen. Obesitas is onze meest ernstig gezondheidsprobleem, en onze sneakiest, omdat er zo veel calorieën glijden in ontelbare. Maïssiroop en toegevoegde vetten zijn blootgelegd als belangrijke ingrediënten in fast food, maar ze verstoppen in verpakte levensmiddelen, ook, zelfs veronderstelde-onschuldige degenen zoals crackers. Koken thuis kunt u de deur te bewaken, controleren niet alleen wat er in uw eten, maar wat blijft uit.

Huishoudens die de ziel verloren hebben van het koken van hun routines mogen niet weten wat ze missen: het lied van een roerbak sissen, de small talk van rammelende meten van lepels, de gist geur van de stijgende deeg, het schilderij van smaken op een pizza voordat het dia's in de oven. De choreografie van de vele mensen die werken in een keuken is op zichzelf een bepaalde definitie van het gezin, nadat mensen hun eigen weg naar huis hebben gemaakt om samen te zijn. -Keuken op basis van familiebijeenkomsten zijn coöperatieve, en, in het beste van twee werelden, voedende en soulful.

Als iedereen plaatsen in, calorieën wennen voordat iedereen gaat zitten om te consumeren. Maar belangrijker nog, veel gepraat eerst gebeurt, nieuws uitgewisseld, geheimen onthuld over de generaties heen, paden geklaard met een druk op de arm. Ik heb gegeven en kregen een aantal van de belangrijkste knuffels van mijn leven met die grote oven-Mitt pannenlappen aan beide handen.

Tot slot, het koken is goed burgerschap. Het is de enige manier om serieus over het zetten van lokaal verhoogde voedingsmiddelen in uw dieet, waardoor landerijen gezond en kruidenier geld blijft in de buurt te komen. Koken en eten met jonge kinderen leert hen beleefdheid en praktische vaardigheden die ze later kunnen gebruiken op om geld te besparen en gezond te blijven, wat er ook gebeurt aan de gasgestookte voedingsindustrie in hun levens. Familie tijd is op een premie voor de meesten van ons, en legitieme concurrerende belangen kan gemakkelijk verdringen koken. Maar als het grijpen fast food is de enige manier om de kinderen te krijgen om hun gezonde frisse lucht voetbaltraining op tijd, dat is een interessant gesprek. Slagader-verstoppingen specials die save een paar minuten nu kan jaren kosten later.

We hebben behandeld om kinderen van vandaag de statistische de hand van een kortere levensverwachting dan hun ouders, die ons zou zijn, degenen die de zorg voor hen. Onze weggegooid eetcultuur is de enige reden. Zoals mijn grootvader zou zeggen, door het nemen van de snellere schijf, wat hebben we te redden?

Barbara Kingsolver's boeken bevatten The Bean Trees, The gifhouten Bijbel, en het meest recent, Dierlijke, plantaardige, Miracle: een jaar of Food Life, waaruit dit artikel is aangepast.