Gebakken ham met glühwein

Doe de gammon in een grote pan en voeg groenten en peperkorrels toe. Bedek met koud water en breng voorzichtig aan de kook op een middelhoog vuur. Zet het vuur lager, haal eventuele schuimresten weg, dek de pan vervolgens half af met een deksel en laat 15 minuten sudderen per 450 g (1 pond), vul indien nodig bij met water.

Haal de gammon van het vuur, haal eventueel overgebleven schuim weg en laat het tot 1 uur afkoelen. Als je klaar bent om de ham te bakken, haal je hem voorzichtig uit de pan, bewaar je de bouillon en doe je hem in een grote braadslee. Verwarm de oven voor op 200 ° C (heteluchtoven van 180 ° C) 6.

Maak ondertussen het glazuur. Doe de sinaasappel- en citroenschil en het sap in een pan met de piment, gelei, suiker, port en kaneel. Los de suiker op een laag vuur op, breng het zachtjes aan de kook en kook nog 5 minuten tot het dik en stroperig is. Haal van het vuur.

Gebruik een klein, scherp mes om de schil van de gammon te verwijderen en laat dan een laag vet achter scoor het resterende vet helemaal in een ruitpatroon en steek een kruidnagel in het midden van elk diamant.

Gooi de sinaasappel- en citroenschil en het kaneelstokje uit de pan en schep het glazuur gelijkmatig over de ham. Voeg een soeplepel bouillon toe aan de braadpan om de ham tijdens het koken vochtig te houden.

Bedek het blootgestelde vlees van de joint met kookfolie en rooster de gammon vervolgens in de oven gedurende ongeveer 20-25 minuten tot ze glanzend, bruin en plakkerig zijn. Serveer warm of koud gesneden in dunne plakjes.

Probeer meer gebakken hamrecepten van de GH-website:

Gebakken Ham Florentina

Guinness gebakken ham

Cranberry en sinaasappel geglazuurde ham

Ciderham