BBQ-recepten: voedsel dat u op de barbecue kunt grillen

‘Een van mijn favoriete desserts om van te genieten in de zomer is BBQ-mango’, zegt Mike Reid van M Restaurants.

"Serveer het met wat ijs of een lekkere yoghurt met een beetje granola."

'Geroosterde suikerhoudende vruchten zijn geweldig op de BBQ', zegt Sergio Sanz Blanco van Ametsa met Arzak Instructie.

'Meng suiker met wat kruiden zoals jeneverbessen, kardemom en komijn, bedek het fruit en ze zijn klaar om te grillen.'

En het zijn niet alleen watermeloen, kiwi en aardbeien zijn andere goede opties.

Je wok rechtstreeks op de kolen plakken is een geweldige manier om groenten te koken.

‘Hak groenten zoals courgettes, broccoli en paprika's in stukken en plak de wok op de kolen en je hebt perfect gevlamde groenten,’ vertelde Hus Vedat, Executive Chef van Yosma.

‘Ik hou van savooiekool op de barbecue’, zegt Andew Dargue van Vanilla Black.

"De dag voor een BBQ snijd ik een savooiekool in kwarten, stoom tot ze zacht zijn en dan koel."

"Zodra het over de barbecue zelf gaat, bestrijk ik met olijfolie, breng op smaak met zeezout en schroei dan aan alle kanten op de barbecue tot het erg bruin en verkoold is."

'Gegrilde bananen zijn heerlijk', zegt Hus Vedat. "Open er een in het midden en maak incisies horizontaal over het bananencentrum."

'Ik vul de insnijdingen dan graag met een in blokjes gesneden snickersreep, wikkel de banaan in folie en laat hem dan direct op de kolen vallen. Schil na ongeveer 4 minuten aan elke kant de banaan & schep in een kom en serveer met ijs. '

Asimakis Chaniotis, chef-kok bij L'autre Pied, is niet voor angsthazen en beveelt viskoppen aan op de barbecue!

'Grieks zijn betekent dat ik een andere benadering van koken breng en een heel sterk gevoel voor traditie heb, 'vertelde hij ons. 'Viskoppen zijn iets speciaals, lekker en zeer gewaardeerd; in tegenstelling tot hier waar ze worden weggegooid! '

'Ze zijn heerlijk gedrenkt in olijfolie, verse tijm, citroen en een paar verse laurierblaadjes.'

'Black pudding is geweldig gekookt op de grill', zegt Xavi Domingo, een chef-kok van Sagardi. 'Ik serveer graag plakjes geroosterde rode paprika.'

'Ik hou ervan om heel vlees langzaam op de grill te barbecueën', zegt Mike Reid van M Restaurants.

'Hele kippen, lamsschouders en rundsvlees zijn allemaal goede opties.'

Paella is fantastisch op de BBQ en chef-kok Sergio Sanz Blanco beveelt dit aan.

'Maar gebruik een terracottapot,' beveelt hij aan.

'Kaas op de BBQ is heerlijk', vertelt Brett, chef-kok bij Ember Yard.

'Camembert in de doos, in folie gewikkeld, is bijzonder goed. De mogelijkheden zijn eindeloos!'

'Barbecuebrood geeft het die intense verkoolde, rokerige smaak en het wordt niet frisser dan dit', zegt Eran Tibi, chef-kok bij Bala Baya.

Eran houdt vooral van flatbread, dat hij op de BBQ kookt met perkamentpapier tussen elke laag.