Zo maak je de perfecte kerstkaasplank
We verdienen een commissie voor producten die via enkele links in dit artikel zijn gekocht.
Nieuwe ideeën nodig voor je kaasplank? Bekijk deze tips van kaasexperts Paxton & Whitfield, perfect voor de kerstperiode of een etentje.
We spraken met Hero Hirsh, manager van Paxton en Whitfield, Britain's Best Cheese Counter en Cheesemonger of the Year 2012 (World Cheese Awards). Hier zijn haar ideeën en tips voor een krakende kaasplank!
1. Hoeveel kaas?
We raden klanten aan om minder kaas te kopen, maar grotere stukken, omdat deze beter kunnen worden opgeslagen dan kleinere stukken. Reken in totaal 100g-125g (3½-4oz) kaas per persoon als uw kaasplankje na een maaltijd wordt geserveerd, of 150g (5oz) per persoon als u het als tussendoortje / maaltijd serveert.
2. Welke kaas zou je aanbevelen?
Er zouden 3 of 4 kazen moeten worden aangeboden - meer dan dat en er is te veel voor de smaakpapillen om van te genieten. Zorg ervoor dat u verschillende stijlen, texturen en smaken kiest. De combinatie van Cheddar, Stilton en Brie is een klassieker omdat het hard, zacht en blauw mixt. De bekroonde Stilton BOB van Paxton & Whitfield (£ 24 / kg) is handgemaakt door Cropwell Bishop Creamery in Nottinghamshire. Het past goed op elk kaasplankje, samen met Beaufort BOB (£ 43 / kg), een harde maar romige Alpenkaas en Waterloo (£ 31 / kg), een boterachtige, zachtere kaas. De meer avontuurlijke mensen kunnen een combinatie proberen van milde, romige blauwe Beauvale (£ 26 / kg), zijdeachtige en ietwat gaatjes Hubaner (£ 28 / kg) en Bosworth Ash Log (£ 9,50 voor 150 g), een citrussy, zachte geitenkaas.
3. En om het te begeleiden?
Een goed koekje, cracker of ambachtelijk brood kan de kaas aanvullen, net als chutneys, gekonfijte vruchten en gedroogd fruit. Het belangrijkste om te onthouden is om de kaasplank niet te overladen met toevoegingen - één chutney, wat koekjes en wat brood als aanvulling op de kaas is voldoende.
4. Hoe zit het met bijpassende drankjes?
Denk aan het volgende voor een drankje dat bij je kaas past:
- Herkomst: waar werd de kaas gemaakt? Probeer een drankje uit hetzelfde gebied als aanvulling, zoals een cider uit de Cheddar-regio.
- Smaakovereenkomsten: een zoete wijn werkt uitstekend samen met blauwe kaas.
- Veelzijdigheid: Een lichtrode wijn is een geweldige allrounder, net als een zware witte wijn, omdat ze een goede smaak en body geven zonder het gehemelte te domineren.
6. Wat is de beste manier om kaas te bewaren?
Bewaar in een koude ruimte of op de bodem van de koelkast, indien mogelijk gewikkeld in vetvrij papier, zodat de kaas kan ademen. Laat de kaas ongeveer 20 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen om de smaak te verbeteren.
Alle kazen zijn verkrijgbaar bij de vier winkels van Paxton & Whitfield: Jermyn Street, Piccadilly; Cale Street, Chelsea; Bad; en Stratford upon Avon, en ook online op paxtonandwhitfield.co.uk.
Soortgelijk? U zult genieten van ...
Hoe bewaart u Stilton?
Spijsverteringskoekjes voor kaas
12 beste wijnen
Ideeën voor het versieren van kersttaarten