Maya Kaimal - Koken Up Riches

Waar ze werkt: Woodstock, New York

Wat ze naar huis zal nemen: $85,000

Omhoog het koken van haar idee: Mensen hebben altijd genoten van Indiaas eten Maya Kaimal's: Op een kantoor baan, medewerkers waren zodanig fans die Kaimal begon te zwepen gerechten tijdens de lunch en het opladen van $ 4 per bord.
Haar koken leraar was haar vader, die zijn Amerikaanse geboren dochter geïntroduceerd om het voedsel van zijn vaderland toen ze een klein meisje was. Vanaf dat moment, Kaimal wilde die rijke smaken delen met anderen, en in 2002, besloot ze om haar eigen lijn van de Indiase saus die u wilt. "Ik zou al het harde werk doen, zoals het malen en het mengen van de kruiden", zegt ze. Haar klanten zouden juist moeten de sauzen met vlees of groenten sudderen.

De wetenschap van de saus: Kaimal, nu 41, werkte in haar keuken voor zes maanden de tijd om te perfectioneren haar eerste drie sauzen, het wijzigen van elk recept ongeveer 30 keer voordat ze werd voldaan. Maar toen kwam het moeilijkste deel: het maken van haar sauzen in bulk. "Ik moest mijn kleinschalige recepten te vertalen naar degenen die zou werken in een 200 liter stoomketel," zegt Kaimal. Met veel tweaken, en hulp van een fabrikant, kreeg ze de perfecte mix.

Haar start-up kosten: Ongeveer $ 50.000, samengesteld uit sparen en een $ 10.000 familie lening.

Het nemen van het deur-tot-deur: In oktober 2003, met tweehonderd 15-ounce containers op voorraad, Kaimal hit winkels in de New York grootstedelijk gebied. "Ik nam de sauzen om tientallen plaatsen, van kleine ketens winkels kruiden", zegt ze. Ze wist dat ze te verkopen zou moeten via distributeurs (omdat de bederfelijke sauzen zou moeten worden geleverd in een koude truck), maar ze hoopte dat winkelmanagers haar zou helpen om de juiste verbindingen. De sauzen "vulde een gat in de markt", zegt Kaimal, en mensen namen een belang heeft. Al snel was ze in gesprek met distributeurs, en binnen zes maanden, haar sauzen waren in 50 winkels.

Haar grootste coup: Bij een grootschalige distributeur begonnen met de verkoop van de sauzen om Whole Foods Markets hele land, het bedrijf "nam af," zegt Kaimal. In juli 2005 bracht ze een vierde smaak. En kort daarna, Williams-Sonoma reps (die haar producten tegen een Fancy Voedsel Show had ontdekt) vroeg haar om twee mengsels uitsluitend te maken voor de winkel. begin dit jaar uitgebracht, hebben de speciale sauzen zo goed verkocht dat Williams-Sonoma zijn bestellingen verdrievoudigd.

Het komt neer op: Kaimal verwacht een omzet van ongeveer $ 1,5 miljoen te bereiken tegen het einde van 2006.

Een vleugje advies: "Find belangrijkste organisatie van uw branche - het zal u door de ins en outs", zegt Kaimal. Haar go-to-groep: de Nationale Vereniging voor de Specialty Food Trade.

Voordat u begint met haar bedrijf, Maya Kaimal Fine Indian Foods (verkoop van verse sudderen sauzen), Kaimal schreef een kookboek genaamd Curried Favors: Family Recepten uit Zuid-India. Probeer haar monster recept, hieronder:

Dat garnalen

Voorbereidingstijd: 20 minuten plus 30 minuten marineren

serveert 6-8

ingrediënten:

2 pond grote garnalen

2 theelepels gehakte knoflook

1/4 kop plantaardige olie

1 theelepel zout

2 theelepels vers citroensap

2 eetlepels fijngehakte scallions

Spice mengsel:

2 theelepels gemalen koriander

1 theelepel gemalen komijn

1/2 theelepel gemalen rode peper (cayenne)

1/2 tl gemalen kurkuma

Routebeschrijving:

1. Shell en de-ader garnalen; wrijven met een mengsel van knoflook en kruidenmengsel. gereserveerd voor 30 minuten.

2. In wok of grote koekenpan op middelhoog vuur, hitte olie. Voeg gemarineerde garnalen en kook onder voortdurend roeren, zout toevoegen onder roeren, totdat garnalen zijn bijna volledig ondoorzichtig. Voeg citroensap en verder braden nog 30 seconden of tot garnalen gaar zijn. Verwijder uit hitte. Niet gaar garnalen.

3. Roer de lente-uitjes. Heet opdienen.

Wilt u meer van Kaimal's recepten uitproberen? Klik hier om haar boek te kopen.