Hoe glutenvrij te gaan
We verdienen een commissie voor producten die via enkele links in dit artikel zijn gekocht.
Glutenvrij gaan? Dit zal je op weg helpen.
Worstelend bij de gedachte aan een glutenvrij dieet? We hebben enkele tips om van de uitdaging een echt opwindende kans te maken.
Experimenteer met glutenvrije granen en graanvervangers
De meeste maaltijden of gerechten zijn eenvoudig om te bouwen naar een glutenvrij alternatief, net zo bevredigend en lekker dankzij het uitgebreide assortiment glutenvrije granen en graanvervangers.
Laat u niet verzanden met rijst en aardappel als zetmeelrijke alternatieven: wat dacht u van de volgende suggesties om u geïnspireerd te houden (slechts een paar van de vele opties)?
- Gebruik quinoa als alternatief voor couscous
- Polenta - gemalen maïs, die een heerlijk alternatief is voor aardappelpuree, frites, pasta en gnocchi
- Probeer eens iets anders met boekweit. Dit graanachtige zaadje (verwant aan de rabarberfamilie en verrassend genoeg geen tarwevariëteit) is te vinden in glutenvrije pasta en wordt gebruikt om een heerlijke pap of risotto te maken
- Gierst wordt, eenmaal vermalen, veel gebruikt bij de productie van flatbreads zoals Indiase roti. Dit magnesiumrijke graan met kleine zaden is een ander geweldig alternatief voor couscous.
- Tapioca - we herinneren ons deze allemaal uit onze kindertijd, maar hij wordt niet alleen voor desserts gebruikt. Waarom probeer je niet tapiocameel om deze te maken? Braziliaanse snacks?
Gezonde volkoren
Probeer het gevarieerde aanbod van tarwemeelvervangers. Als u een fervent bakker bent, is uw glutenvrije dieet slechts het begin van een nieuw en opwindend bakrepertoire.
Het assortiment gluten- en tarwevrije meelvervangers dat nu beschikbaar is, is oogverblindend.
Voor de tijdarme onder jullie zijn er tal van voorgemengde, glutenvrije meelsoorten (zoals glutenvrij bloem of broodmeel van merken zoals Dove's Farm), waarin producenten hard hebben gewerkt om de beste mix van graanvervangers te vinden voor specifieke bakdoeleinden en deze hebben verpakt voor u.
MEER: De beste glutenvrije taarten
Als u echter een beetje dieper wilt gaan, zijn er veel opties:
- Rijstmeel - romig van kleur en relatief neutraal van smaak, dit wordt veel gebruikt in commerciële ‘glutenvrije’ producten zoals pasta. Het werkt ongelooflijk goed in puddingen, koekjes en gebak en kan worden gebruikt om sauzen te verdikken.
- Boekweitmeel - een ietwat donkerder meel dat heerlijke pannenkoeken maakt en een heerlijke zure smaak toevoegt aan recepten zoals traditionele Franse / Bretonse pannenkoeken (zowel zoet als hartig) en wraps.
- Polentameel (ook bekend als maïsmeel) - met zijn licht korrelige textuur en nootachtige smaak is dit perfect voor het toevoegen van een knapperig laagje als alternatief voor paneermeel, maar het is ook een fantastische toevoeging aan cakes en muffins.
- Masa harina - Een Mexicaans meel dat slechts in geringe mate verschilt van polenta of maïsmeel, het belangrijkste ingrediënt in maïstortilla's / taco's / tamales.
- Amandel-, kokos- of kastanjemeel - deze verschillende nootachtige producten dragen enorm bij aan cakes, vooral chocoladetaarten!
- Maïsmeel of arrowroot (of maïszetmeel voor Amerikanen) - perfect voor het verdikken van sauzen.
- Grammeel - ideaal voor beignets of beslag
MEER: Waarom probeer je de GH glutenvrije bananencake niet?
Lees meer over een GHI-kookcursus
Wilt u meer leren met praktische ervaring? Kom eens langs bij de Good Housekeeping Institute Cookery School en volg een van onze 'free-from'-lessen en leer van de deskundige tutor.
Glutenvrij (3 uur, £ 90)
Volg deze cursus om de kunst en wetenschap van heerlijk glutenvrij bakken te leren. U zult versteld staan hoe een beetje extra knowhow een klassieker kan omtoveren in een glutenvrij recept.
U hoeft nooit meer dat fluitje van een cent of taart te missen.
Drievoudig geteste recepten: Polentacake met citroen en bosbessen, glutenvrije quiche, chocoladetaart.
Zuivelvrij (3 uur, £ 90)
In deze nieuwe zuivelvrije cursus neemt onze deskundige docent je mee door drie GHI drievoudig geteste zuivelvrije recepten, waarbij hij de beschikbare opties voor een zuivelvrij dieet onderzoekt.
Een geurige en delicate Vietnamese pho van rundvlees en heerlijke Keralaanse viscurry, gevolgd door een lichte, pittige kokoscake.
Vietnamees (3 uur £ 90)
Leer koken op de Vietnamese manier met een perfecte balans van vijf smaken, allemaal verhoogd met verse kruiden en citrus.
De Vietnamezen staan erom bekend de gezondste gerechten ter wereld te serveren. Hun beroemde soep, pho, is misschien wel een van de meest genezende maaltijden die je ooit zult eten. We laten u zien hoe u drie traditionele en glutenvrije gerechten opnieuw kunt maken.
Drievoudig geteste recepten: Zomergarnalenbroodjes, runderpho en Vietnamese rijstsalade.