Pittige Tomatensoep Met Kruiden Flatbreads

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui, wortel en bleekselderij in 8-10 minuten tot ze zacht worden. Roer het chilipoeder erdoor, bak nog 1 minuut en voeg dan de tomaten, bouillon en de helft van de suiker toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.

Doe intussen de bloem in een kom en roer ½ theelepel zout, de gist, de gedroogde kruiden en de rest van de suiker erdoor. Roer 175 ml (6 fl. Oz) warm water erdoor om een ​​glad deeg te maken. Giet op een met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 5 minuten, tot het deeg glad en elastisch aanvoelt. Doe het deeg terug in de kom, dek af en laat 15 minuten rusten.

Mix de soep in een blender tot een gladde massa (doe dit indien nodig in porties). Voeg indien nodig een beetje kokend water toe om te verdunnen. Doe terug in de pan, controleer de kruiden en zet apart om later op te warmen.

Verdeel het deeg in vier gelijke ballen. Bestuif het werkoppervlak met bloem en rol elke bal uit tot een cirkel van ongeveer 15 cm (6 inch). Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Schud overtollige bloem eraf en kook elk platbrood (in porties) gedurende 5 minuten, halverwege de kooktijd omdraaien.

Verwarm de soep eventueel opnieuw en verdeel over vier kommen, bedek met de mozzarella en besprenkel met een beetje olie en balsamico-azijn. Serveer met de warme flatbreads.